Συνταγή για αμερικάνικο cheesecake από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη βάση
250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Για την κρέμα
1250 Arla cream cheese, σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 κρόκους, από μεσαία αβγά
6 αβγά, μεσαία
1 πρέζα αλάτι
βούτυρο, για τη φόρμα
Για το σερβίρισμα
γλυκό του κουταλιού βύσσινο
φύλλα δυόσμου