Ο ΚΟΣΜΟΣ ΜΙΛΑΕΙ ΓΙΑ
08 Δεκ 2021
Συνταγή για τούρτα σεράνο από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά
Για το σιρόπι
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
150 γρ. νερό
50 γρ. κονιάκ
Για το παντεσπάνι
5 αβγά, μεσαία
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
130 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
30 γρ. κακάο
Για την κρέμα
150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
300 γρ. κουβερτούρα
180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
50 γρ. νερό
4 ασπράδια, από μεσαία αβγά
΄500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
Για το σερβίρισμα
κεράσια, γλασέ
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com