Συνταγή για μπρουσκέτες με μαστέλο Χίου και chutney σταφύλι από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το chutney

• 1 κρεμμύδι
• 600 γρ. σταφύλια
• 1 σκ. σκόρδο, μικρή
• 1 αστεροειδή γλυκάνισο
• 2 κλ. δεντρολίβανο
• αλάτι
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 3-4 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο

Για τις μπρουσκέτες

• 300 γρ. ψωμί, με προζύμι, σε φέτες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκ. σκόρδο
• 500 γρ. μαστέλο Χίου

Για το σερβίρισμα

• ρίγανη
• θυμάρι
• ελαιόλαδο