Συνταγή για μελιτζάνες γεμιστές με καπνιστό τόνο από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 2 μελιτζάνες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
• 300 γρ. ντομάτες
• 1 κ.σ. βασιλικό
• 1/2 αβοκάντο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 320 γρ. τόνο, καπνιστό

Για το σερβίρισμα

• βασιλικό
• ελαιόλαδο
• πιπέρι