Συνταγή για Σαρλότ από τον Άκη Πετρετζίκη

Για το σιρόπι

• 200 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1/2 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ), σε σπόρους
• 50 γρ. κονιάκ

Για την κρέμα

• 500 γρ. τυρί κρέμα, παγωμένο
• 400 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1/2 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ)
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τη σύνθεση

• 250 γρ. σαβαγιάρ
• 300 γρ. μαρμελάδα φράουλα
• 100 γρ. φρέσκα μούρα

Για το σερβίρισμα

• δυόσμο