Συνταγή για moelleux λευκής σοκολάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

• 110 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + έξτρα για το άλειμμα των φορμών
• 60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το πασπάλισμα των φορμών
• 110 γρ. κουβερτούρα λευκή
• 3 αβγά, μέτρια
• 3 κρόκους, από μέτρια αβγά
• 120 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.σ. κακάο