Συνταγή για αλμυρά κριτσίνια σφολιάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 850 γρ. φύλλα σφολιάτας
• 200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 1 κρόκο, αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό

Για τη σύνθεση

• 50 γρ. σουσάμι
• 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη