Συνταγή για λουκουμάδες μπανάνας από τον Άκη Πετρετζίκη

• 250 γρ. νερό, χλιαρό
• 6 γρ. μαγιά ξηρή
• 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 250 γρ. μπανάνες
• 360 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1/4 κ.γ. κανέλα
• 1 πρέζα γαρίφαλο
• 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη σύνθεση

• 2 μπανάνες
• 300 ml ηλιέλαιο

Για το σερβίρισμα

• κουβερτούρα, λιωμένη
• σάλτσα καραμέλας
• τρούφα σοκολάτας