Συνταγή για γεμιστά onion rings από τον Άκη Πετρετζίκη

Για την μπεσαμέλ

• 50 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. μπέικον
• 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 500 γρ. γάλα
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 100 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
• 100 γρ. τσένταρ, τριμμένο

Για τη σύνθεση

• 4 κρεμμύδια, μεγάλα
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 3 αβγά
• 80 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• 300 ml ηλιέλαιο

Για το σερβίρισμα

• θυμάρι
• σάλτσα BBQ