Συνταγή για σιγοψημένη πικάνια με πατάτες baby από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τις πατάτες

• 500 γρ. πατάτες, baby
• 500 γρ. αλάτι, ημίχονδρο
• 1 κ.σ. βούτυρο

Για την πικάνια

• 30 γρ. πάπρικα, καπνιστή
• 10 γρ. μπαχάρι, τριμμένο
• 10 γρ. μπούκοβο, σε σκόνη
• 2 κ.σ. κοφτή νοστιμιά
• 60 γρ. ελαιόλαδο
• 1,2 κιλά πικάνια

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.σ. θυμάρι