Συνταγή για γλυκόξινα χοιρινά φιλετάκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη γέμιση

• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κίτρινη
• αλάτι
• πιπέρι
• 100 γρ. τσένταρ, σε φέτες

Για τη μαρινάδα

• 100 γρ. σάλτσα σόγιας
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 σκ. σκόρδο
• 50 γρ. κρέμα βαλσάμικο, με σύκο
• 1 κ.σ. μέλι
• 500 γρ. ψαρονέφρι
• 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

• σουσάμι
• φύλλα κόλιανδρου
• γουακαμόλε
• γλυκόξινη σάλτσα
• γιαούρτι στραγγιστό, ή sour cream