Συνταγή για τιραμισού με φρούτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Για το σιρόπι

• 200 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 200 γρ. μάνγκο
• 40 γρ. ρούμι
• ξύσμα λάιμ, από 2 λάιμ
• χυμό λάιμ, από 2 λάιμ
• 1 κ.σ. δυόσμο

Για την κρέμα

• 250 γρ. τυρί κρέμα
• 160 γρ. κρέμα καρύδας
• ξύσμα λάιμ, από 2 λάιμ
• 30 γρ. ρούμι
• 75 γρ. ζάχαρη άχνη
• 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη

Για τη σύνθεση

• 200 γρ. μάνγκο
• 200 γρ. σαβαγιάρ

Για το σερβίρισμα

• φράουλες
• φύλλα δυόσμου