Συνταγή για σαλάτα Waldorf με ρεβίθια από τον Άκη Πετρετζίκη

Για το dressing

• 160 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. μπούκοβο
• 1 κ.γ. μουστάρδα, dijon
• 2 κ.σ. ξίδι
• 1 κ.γ. μέλι
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/4 κ.γ. πιπέρι

Για τη σαλάτα

• 600 γρ. ρεβίθια
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 2 στικ σέλερι
• 1 κρεμμύδι
• 1/2 μήλο κόκκινο
• 200 γρ. σταφύλια
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό
• 200 γρ. σπανάκι
• 70 γρ. καρύδια
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο