Συνταγή για σορμπέ πεπόνι από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, μέτριο, κομμένο σε φέτες
• 3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 200 γρ. φασόλια, Πρεσπών
• 1 κιλό βλίτα, καθαρισμένα και πλυμένα
• 500 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο και πλυμένο
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
• 1/4 κ.γ. μπούκοβο

Για το σερβίρισμα

• 50 γρ. παξιμάδια, σπασμένα
• 100 γρ. φέτα, τριμμένη
• ελαιόλαδο