Συνταγή για τοστ από πατάτες από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 1 πατάτα, (500 γρ.)
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 αβγό
• 100 γρ. πάνκο
• 100 γρ. σπορέλαιο

Για τη σύνθεση

• 8 φέτες τσένταρ
• 2 φέτες ζαμπόν

Για το σερβίρισμα

• ρόκα
• ντοματίνια