Συνταγή για gelato φιστίκι από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, + έξτρα, για το σερβίρισμα
• 120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 500 γρ. γάλα
• 115 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 100 γρ. γλυκόζη
• 50 γρ. γάλα, σε σκόνη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• φύλλα βασιλικού, για το σερβίρισμα