Συνταγή για σουβλάκι με γύρο μπακαλιάρου από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τον γύρο μπακαλιάρου

• 1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
• 1 κ.γ. σουμάκ
• 1/4 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
• αλάτι
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. μπακαλιάρο, φιλεταρισμένο

Για το dressing

• 2 κ.σ. φύλλα δυόσμου
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• αλάτι
• πιπέρι

Για τα σουβλάκια

• 1 ντομάτα
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 αβοκάντο
• 3 πίτες για σουβλάκι
• 50 γρ. ελιές, σε ροδέλες