Συνταγή για μπακαλιάρο σε κρούστα και σαλάτα με κολοκυθάκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη σαλάτα

• 4 κολοκυθάκια
• 1 πιπεριά τσίλι
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 κ.σ. μάραθο, φρέσκο
• αλάτι
• πιπέρι
• 80 γρ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
• 20 γρ. παρμεζάνα, σε flakes

Για τον μπακαλιάρο

• 500 γρ. μπακαλιάρο, σε φιλέτα
• 1 κ.σ. ρίγανη, φρέσκια
• 1 κ.σ. μαϊντανό
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
• 1 σκ. σκόρδο
• 100 γρ. μαγιονέζα
• 20 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ρίγανη, ψιλοκομμένη

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com