Συνταγή για μυλοκόπι με λαχανικά από τον Άκη Πετρετζίκη

• 4 κλ. σέλερι
• 1 κιλό πατάτες
• 2 καρότα
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. φύλλα θυμαριού
• 2 κ.σ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 κιλό μυλοκόπι, καθαρισμένο
• 1 λεμόνι, σε φέτες
• 100 γρ. κρασί λευκό

Για το σερβίρισμα

• φέτες λεμόνι
• θυμάρι, ψιλοκομμένο
• δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα