Συνταγή για πιπεριές με μοτσαρέλα, τσίλι και κουκουνάρι από τον Άκη Πετρετζίκη

• 2 πιπεριές κόκκινες
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 300 γρ. μοτσαρέλα

Για το dressing

• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 σκ. σκόρδο, σπασμένη
• 1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
• 2 κ.σ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι