Συνταγή για ψητά ροδάκινα με κρέμα anglaise από τον Άκη Πετρετζίκη

Για την κρέμα anglaise

• 200 γρ. γάλα, 3,5%
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 125 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 κρόκους, από μέτρια αβγά
• 1/4 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τα ροδάκινα

• 6 ροδάκινα
• 1-2 κ.σ. ηλιέλαιο

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.γ. κανέλα
• φύλλα θυμαριού