Συνταγή για χοιρινά σουβλάκια με Caesar σος από τον Άκη Πετρετζίκη

Για την Caesar σος

• 2 αντζούγιες
• 2 σκ. σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 150 γρ. μαγιονέζα

Για τη μαρινάδα

• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. χυμό λεμονιού
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 σκ. σκόρδο, σπασμένη
• 1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
• 1 κ.γ. θυμάρι, αποξηραμένο

Για τα σουβλάκια

• 600 γρ. χοιρινό, λαιμό χωρίς κόκαλο
• 6-8 κλ. δεντρολίβανο