Συνταγή για φιλέτο μπακαλιάρου παπιγιότ με πατάτες ψητές από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τις πατάτες

• 4 πατάτες, μέτριες
• αλάτι
• πιπέρι
• 80 γρ. ελαιόλαδο

Για τον μπακαλιάρο

• 2 σκ. σκόρδο
• 80 γρ. ελαιόλαδο
• χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
• 500 γρ. μπακαλιάρο, (4 φιλέτα)
• αλάτι
• πιπέρι
• 8 κλ. θυμάρι

Για το σερβίρισμα

• θυμάρι
• ελαιόλαδο