Συνταγή για σουβλάκια με αρνί και χαλούμι και ψητές πατάτες στη σχάρα από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη μαρινάδα

• 1 κ.σ. μουστάρδα, ντιζόν
• 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. ζάχαρη καστανή
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 2 σκ. σκόρδο

Για τα σουβλάκια

• 500 γρ. αρνίσιο μπούτι, χωρίς κόκαλο
• 250 γρ. χαλούμι
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο, για το άλειμμα

Για τις πατάτες

• 800 γρ. πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 50 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 50 γρ. τσένταρ, τριμμένο
• 50 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη

Για το σερβίρισμα

• πίτες για σουβλάκι, ψημένες και κομμένες
• 2 κ.σ. δεντρολίβανο