Συνταγή για πίτσα μαργαρίτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη ζύμη

• 250 γρ. νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 γρ. μαγιά ξηρή
• 1 κ.γ. μέλι
• 375 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
• 7 γρ. αλάτι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλεύρι για τσουρέκι, για το άνοιγμα της ζύμης

Για τη σύνθεση

• 300 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 150 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
• 150 γρ. μοτσαρέλα, σε κομμάτι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• βασιλικό
• μοτσαρέλα
• ελαιόλαδο