Συνταγή για American fried chicken από τον Άκη Πετρετζίκη

• 8 κοπανάκια
• 500 γρ. ξινόγαλο

Για το πανάρισμα

• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 3 κ.σ. κορν φλάουρ
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1 κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
• 1 κ.σ. πιπέρι καγιέν
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 600 ml σπορέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

• γιαούρτι στραγγιστό