Συνταγή για κοτόπουλο με κάρι, ξινόμηλο και ανανά από τον Άκη Πετρετζίκη

• αλεύρι γ.ο.χ.
• 1.200 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 μήλο πράσινο
• 4 φέτες ανανά, φρέσκο ή κονσέρβα
• 2 κ.σ. κάρι
• αλάτι
• πιπέρι
• 200 γρ. γάλα καρύδας
• 100 γρ. νερό, προαιρετικά
• 1 κύβο κότας

Για το σερβίρισμα

• ρύζι μπασμάτι
• φύλλα κόλιανδρου, φρέσκα
• 1 πιπεριά τσίλι, κόκκινη