Συνταγή για ταρτάκια μαργαρίτες από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 3 αβγά, μεσαία
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γρ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
• 150 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια
• 1/2 κ.γ. κίτρινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα
• 650 γρ. ζύμη κουρού
• ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα