Συνταγή για γαρίδες σαγανάκι και φοκάτσια από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τις γαρίδες

• 1 κιλό γαρίδες, Νο 3
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 200 γρ. φέτα
• 3 πιπεριές πράσινες, κομμένες σε λεπτά μπαστουνάκια
• 1/2 πιπεριά τσίλι
• ρίγανη
• βασιλικό

Για τη φοκάτσια

• 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 250 γρ. νερό
• 18 γρ. μαγιά ξηρή
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 2 πρέζες ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 πρέζα αλάτι
• ρίγανη
• μυρωδικά, φρέσκα