Συνταγή για semifreddo με κεράσια και φιστίκια Αιγίνης από τον Άκη Πετρετζίκη

• 350 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
• 1 αβγό, μέτριο
• 3 κρόκους, από μέτρια αβγά
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 400 γρ. κεράσια
• ξύσμα λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
• 70 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα

Για το σερβίρισμα

• κεράσια
• φιστίκια Αιγίνης