Συνταγή για τορτίγιες με αρνί από τον Άκη Πετρετζίκη

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 μελιτζάνα
• 200 γρ. αρνί, ψημένο, που έχει περισσέψει
• 2 τορτίγιες
• 100 γρ. χούμους

Για το σερβίρισμα

• ρόκα