Συνταγή για πίτα με τρεις γεμίσεις από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 450 γρ. φύλλο κρούστας για πίτες
• 100 γρ. ελαιόλαδο

Για την 1η γέμιση

• 1 κ.γ. νοστιμιά
• 100 γρ. μπέικον
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• θυμάρι, φρέσκο
• 1 σκ. σκόρδο
• 400 γρ. μανιτάρια champignon
• 300 γρ. τυρί κρέμα
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• πιπέρι

Για την 2η γέμιση

• 1/2 κ.γ. νοστιμιά
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πράσο
• 1 κρεμμύδι, ξερό
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 κ.γ. μαραθόσπορο
• 200 γρ. σπανάκι
• δυόσμο, φρέσκο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 200 γρ. τυρί κρέμα

Για την 3η γέμιση

• 1/2 κ.γ. νοστιμιά
• 350 γρ. κοτόπουλο, έτοιμο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 κ.γ. κάρι
• 50 γρ. λιαστή ντομάτα
• 300 γρ. ανθότυρο