Συνταγή για Αμερικάνικο cheesecake από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη βάση

• 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
• 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για την κρέμα

• 1250 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 2 κρόκους, από μεσαία αβγά
• 6 αβγά, μεσαία
• 1 πρέζα αλάτι
• βούτυρο, για τη φόρμα

Για το σερβίρισμα

• γλυκό του κουταλιού βύσσινο
• φύλλα δυόσμου