Συνταγή για φαλάφελ από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τα φαλάφελ

• 250 γρ. ρεβίθια
• 2 σκ. σκόρδο
• 70-80 γρ. ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. κύμινο
• ξύσμα λεμονιού, από 1-2 λεμόνια
• χυμό λεμονιού, από 1-2 λεμόνια
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• σπορέλαιο, για τηγάνισμα
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σαλάτα coleslaw

• 1 καρότο
• 1/4 λάχανο, κόκκινο
• 1/4 λάχανο, λευκό
• 1-2 κλ. σέλερι
• 1/2 μήλο πράσινο
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 50 γρ. ξίδι, λευκό
• αλάτι
• πιπέρι
• 100 γρ. σπιτική μαγιονέζα

Για το σερβίρισμα

• 4 αραβικές πίτες