Συνταγή για καπνιστές χοιρινές μπριζόλες από τον Άκη Πετρετζίκη

• 2 μπριζόλες χοιρινές, λαιμού με κόκαλο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τα αρωματικά

• 300 γρ. ζάχαρη καστανή
• 2 αστεροειδείς γλυκάνισους
• 15 κόκκους πιπεριού
• 5 κλ. φασκόμηλο
• 5 κλ. τσάι του βουνού

Για το σερβίρισμα

• 250 γρ. πατάτες baby, ψητές
• φύλλα φασκόμηλου