Συνταγή για αρνίσια παϊδάκια με σάλτσα μυρωδικών από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τα παϊδάκια

• 1 κιλό παϊδάκια αρνίσια
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.γ. ρίγανη
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

Για τα καλαμπόκια

• 4 καλαμπόκια, βρασμένα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. βούτυρο
• αλάτι

Για τη σάλτσα κάππαρης

• 1/2 ματσάκι φύλλα κόλιανδρου
• 2 κ.σ. κάππαρη
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 κ.σ. νερό, από το βάζο της κάππαρης
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 αντζούγια
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 2 φέτες ψωμί, φρυγανισμένο
• φέτες λεμόνι