Συνταγή για μαγειρίτσα κοκκινιστή από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 1 κιλό συκωταριά, αρνίσια
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 1 κ.γ. πιπέρι, σε κόκκους
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 250 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κρεμμύδι
• 4 σκ. σκόρδο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 1/2 λίτρο νερό
• 1 στικ κανέλα
• 4-5 κόκκους μπαχάρι
• 300 γρ. μαρούλι
• ματσάκι άνηθο
• χυμό λεμονιού, από 1-2 λεμόνια

Για το σερβίρισμα

• άνηθο
• ξύσμα λεμονιού
• λεμόνι, σε φέτες
• πιπέρι