Συνταγή για καλαμάρια με σάλτσα τεριγιάκι από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη σάλτσα τεριγιάκι

• 120 γρ. σάκε
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 60 γρ. τζίντζερ
• 1 κρεμμύδι
• 150 γρ. σάλτσα σόγιας
• 5 σκ. σκόρδο
• 5 κλ. θυμάρι
• 500 γρ. νερό

Για τα καλαμάρια

• 6 καλαμάρια, μέτρια, καθαρισμένα, με τα πλοκάμια τους
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 2 κ.σ. σουσάμι, καβουρδισμένο
• 2 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• φέτες λάιμ