Συνταγή για άγριο ρύζι στο τηγάνι από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά 

• 200 γρ. άγριο ρύζι
• 1 λίτρο νερό
• 1 κύβο λαχανικών
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
• 8 καρότα, baby
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 50 γρ. σάλτσα σόγιας
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• πιπέρι
• 1 κ.σ. σουσάμι, για σερβίρισμα