Συνταγή για πλιγούρι με μαύρες φακές και σπαράγγια από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 καρότα
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, μόνο τα φύλλα
• 250 γρ. φακές μαύρες
• 600 γρ. νερό
• 1 κύβο λαχανικών
• αλάτι
• πιπέρι
• 200 γρ. πλιγούρι
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό
• 1 ματσάκι σπαράγγια
• 1 αβοκάντο, σε φέτες
• 100 γρ. ντοματίνια, πολύχρωμα
• 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, προαιρετικά