Συνταγή για χοιρινό λεμονάτο στη χύτρα ταχύτητας από τον Άκη Πετρετζίκη

• 1 κιλό χοιρινό, λαιμό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 πράσο
• 2 κρεμμύδια
• 1 σκ. σκόρδο
• 10 γρ. τζίντζερ, προαιρετικά
• 1 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 2 κύβους κότας
• 50 γρ. κάππαρη
• 1 κ.σ. μέλι
• χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
• 500 γρ. νερό

Για το σερβίρισμα

• 1 κιλό πατάτες baby, βρασμένες
• 300 ml σπορέλαιο
• ρίγανη
• λεμόνι