Συνταγή για κριθαρότο με καλαμαράκια από τον Άκη Πετρετζίκη

• 1 κρεμμύδι, μεγάλο
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κολοκυθάκι, μέτριο
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 150 γρ. κριθαράκι, μέτριο
• 100 γρ. κρασί λευκό
• 200 γρ. ντομάτα κονκασέ
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 400 γρ. νερό
• 200 γρ. καλαμαράκια τηγανητά
• 1 κ.σ. ταχίνι
• 1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• αλάτι, προαιρετικά
• πιπέρι, προαιρετικά

Για το σερβίρισμα

• άνηθο, ψιλοκομμένο