Συνταγή για κοτομπουκιές παναρισμένες σε γαλέτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη μαρινάδα

• 200 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• αλάτι
• πιπέρι
• 150 γρ. ξινόγαλο

Για το πανάρισμα

• 100 γρ. γαλέτα
• 1 κ.γ. κάρι
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1 κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 100 γρ. μαγιονέζα