Συνταγή για Σαλάτα λάχανο με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς από τον Άκη Πετρετζίκη

Για το dressing

• 2 κ.σ. μουστάρδα, τους κόκκους
• 150 γρ. μηλόξιδο
• 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.γ. μουστάρδα, αγγλική

Για τη σαλάτα

• 1/2 λάχανο, μικρό, λευκό
• 1/2 λάχανο, μικρό, κόκκινο
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι, μικρό
• 2 κλ. σέλερι

Για τους ξηρούς καρπούς

• 60 γρ. φιστίκια Αιγίνης
• 60 γρ. αμύγδαλα
• 60 γρ. καρύδια
• 1 κ.σ. ζάχαρη μαύρη μαλακή
• 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
• 1 κλ. δεντρολίβανο, φρέσκο
• 1 πρέζα κανέλα