Συνταγή για τυλιχτή ομελέτα με τυρί και γαλοπούλα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 8 αβγά
• αλάτι
• πιπέρι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 150 γρ. γαλοπούλα καπνιστή, σε φέτες
• 300 γρ. mix τυριών, light, τριμμένα
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 2 κ.σ. ρίγανη

Για το σερβίρισμα

• 100 γρ. ρόκα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• πιπέρι