Συνταγή για πικάντικες γαρίδες με καρύδα και κουρκουμά από τον Άκη Πετρετζίκη

• 1 κιλό γαρίδες, Νο1
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 10 γρ. τζίντζερ
• 1 κ.σ. μάραθο, σε σπόρους
• 1 κ.σ. κόλιανδρο, σε σπόρους
• 2 κ.σ. κουρκουμά
• 300 γρ. κρέμα καρύδας

Για το σερβίρισμα

• ρύζι μπασμάτι
• κόλιανδρο, φρέσκο
• ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ