Συνταγή για μπρουσκέτες με φέτα από τον Άκη Πετρετζίκη

• 400 γρ. ψωμί, μπαγκέτα
• 150 γρ. φέτα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• πιπέρι
• 2 φέτες ζαμπόν
• 1 ντομάτα

Για το σερβίρισμα

• ελαιόλαδο, προαιρετικά
• θυμάρι