Συνταγή για μαραθοκεφτέδες από τον Άκη Πετρετζίκη

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• αλάτι
• πιπέρι
• 50 γρ. μάραθο
• 1 κ.σ. μαραθόσπορο
• 2 αβγά, μεσαία
• 150-180 γρ. σιμιγδάλι, χοντρό
• 100 γρ. φέτα
• 100 γρ. ανθότυρο
• αλεύρι γ.ο.χ., για το πανάρισμα
• 400 ml σπορέλαιο

Για τη σάλτσα

• 50 γρ. μάραθο
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.γ. κοφτό μουστάρδα
• 1 κ.γ. μέλι
• 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο

Για το σερβίρισμα

• κρέμα βαλσάμικο