Συνταγή για λαγάνα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 500 γρ. αλεύρι σκληρό
• 350 ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 10 γρ. μαγιά ξηρή
• 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
• 10 γρ. αλάτι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το άλειμμα

• 2 κ.σ. νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• σουσάμι