Συνταγή για κριθαρότο σε 15 λεπτά από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 150 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια
• 100 γρ. μανιτάρια champignon, κομμένα σε φέτες
• 50 γρ. πανσέτα, καπνιστή
• 300 γρ. κριθαράκι, μέτριο
• 125 γρ. κρασί λευκό
• χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
• 500 γρ. ζωμό, κότας
• 100 γρ. γάλα, 3,5%
• πιπέρι
• παρμεζάνα, για το σερβίρισμα